Le Pai Gow Poker est un jeu de casino, dérivé du poker, associant le talent et la chance. Le Pai Gow Poker se joue avec 53 cartes : 52 cartes avec 1 joker.
En jouant au Pai Gow Poker, vous jouez contre le croupier. Celui qui fait le meilleur score, tout en gérant deux mains de cartes en même temps, sera le gagnant.
Au début du jeu Pai Gow Poker, vous placez votre pari sur la table, vous recevez chacun 7 cartes. Le but est de jouer avec deux mains, une de 5 cartes, appelée "high hand" et une autre de 2, appelée "low hand". Vous devez faire en sorte que  vos deux mains aient un meilleur score que celles du croupier.
La main de 5 cartes suit les règles du poker standard. La main de deux cartes peut avoir soit une paire de cartes ou deux cartes dépareillées, son score maximal sera avec une paire d'as alors que son score minimal sera avec la combinaison des deux cartes de 2 et 3. Toujours, selon les règles du poker standard, vous devez respecter le fait que la main de 5 cartes doit avoir un score supérieur à celui de la main de 2 cartes.
Il est à noter qu'en jouant au Pai Gow Poker avec les casinos en ligne, vous pouvez optez pour la main maison qui vous répartira les 2 mains d'une manière optimale automatiquement.
Trois cas de figures sont possibles avec le Pai Gow Poker:
- Les 2 mains du croupier sont les plus fortes, vous perdez votre mise de départ.
- Une des mains du croupier est plus forte, il y a égalité, vous récupérez votre mise de départ.
- Les 2 mains du croupier sont moins fortes, vous gagnerez 1 fois votre mise de départ.

Voici les différentes combinaisons de mains gagnantes possibles avec le jeu Pai Gow Poker, classées de la plus forte à la plus faible:

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